• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
Дети перестройки
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

СССР: создание сладкой сказки

17 июня 2018
  • 7
  • 7
  • 1
Показать публикацию

Существуют древние легенды, где райские птицы вскармливали своих птенцов молоком, а если человеку посчастливиться попробовать это молоко, то он станет неуязвимым для любого оружия и хворей. Выражение «птичье молоко» у многих народов означает нечто желанное, недосягаемое. Русская пословица гласит: «Все есть у богатого, опричь птичьего молока».

СССР: создание сладкой сказки

Кулинарная история «Птичьего молока».
В далеком 1936 году Ян Ведель – владелец польской кондитерской фабрики E. Wedel – разработал рецепт удивительных конфет, не похожих ни на один кондитерский продукт, производимый до этого. Эти конфеты готовились по рецепту зефира, только без добавления яиц: сахар, желатин, декстроза и ароматизаторы взбивались до состояния «губки». После чего из сладкой массы формировали конфеты и глазировали их шоколадом.

СССР: создание сладкой сказки

Современники дали десерту однозначную оценку: «Он – божественный!» и Ян Ведель, послушав эти искренние восторги, назвал свое кулинарное творение «ptasie mleczko» («птичье молоко»). Кондитер рассудил просто: «Что ещё может желать человек, у которого есть все? Действительно, только птичье молоко».

СССР: создание сладкой сказки

Отечественная история «Птичьего молока» началась с поездки в 1967 году министра пищевой промышленности СССР в Польшу, где на одном из приёмов ему представили конфеты с оригинальной начинкой. Вернувшись в Советский Союз, министр собрал на московской фабрике «Рот-Фронт» представителей всех кондитерских производств страны, и приказал в кратчайшие сроки разработать собственную технологию изготовления польских конфет.
Первой, кому удалось максимально приблизиться к оригинальной рецептуре, стала кондитер Анна Чулкова, являющаяся в то время главным технологом Владивостокской кондитерской фабрики. Технология приготовления новых конфет, получивших название «Птичье молоко», была передана на другие кондитерские фабрики Советского Союза.

СССР: создание сладкой сказки

Именно советские конфеты «Птичье молоко» фабрики «Красный октябрь», стали основой рецепта торта с таким же названием. Над созданием нежнейшего десерта трудилась целая команда известных кондитеров столицы – Владимир Гуральник, работавший в московском ресторане «Прага», Николай Панфилов и Маргарита Голова.
Экспериментировали полгода, используя вместо желатина агар-агар, желеобразный продукт, получаемый из красных и бурых водорослей. Кондитеры добивались того, чтобы суфле застывало, но оставалось воздушным. После упорных поисков идеальной рецептуры наконец удалось найти то сочетание ингредиентов, которое до сих пор считается классическим — обильно политая шоколадом начинка торта, украшенная сверху, также шоколадной маленькой птичкой.

СССР: создание сладкой сказки

Певоначально новинку можно было приобрести лишь в ресторане «Прага». «Сначала делали 30 штук в день, потом 60, потом 600», — вспоминает Владимир Гуральник.

СССР: создание сладкой сказки

Этого москвичам и гостям столицы катастрофически не хватало. Лакомство быстро распробовали и оно произвело фурор. За тортом выстраивались такие очереди, что их приходилось разворачивать, чтобы люди не перекрывали движение между проспектом Калинина (ныне Новый Арбат) и Арбатом. Покупатели стояли часами по записи; очередь поменьше составляли обладатели талонов, которые ресторан продавал «избранным» по 3 руб. (сам торт «Птичье молоко» стоил тогда 6 руб. 16 коп.)

СССР: создание сладкой сказки

В 2006 году Владимир Гуральник стал номинантом премии «Общественное признание 2006» и получил премию в номинации «человек-легенда».
Кроме создания легендарной «птички», он за 50 лет работы разработал и внедрил в производство 35 фирменных кондитерских изделий.
Многие из них теперь производятся во всех кондитерских цехах Москвы.СССР: создание сладкой сказки

Источник

+64
  • 7
  • 7
  • 1
Дмитрий
созерцатель
  • Активность: 39k
Дмитрий созерцатель
Публикации месяца
Какой хлеб мы ели в СССР и...про русский язык
Какой хлеб мы ели в СССР и...про русс...
2664 36
10 фактов об оккупации Киева
10 фактов об оккупации Киева
3547 45
Те самые советские продукты
Те самые советские продукты
2111 33
Браки советских знаменитостей, о которых сейчас мало кто помнит
Браки советских знаменитостей, о кото...
3517 8
Наши любимые актеры: Роман Филиппов
Наши любимые актеры: Роман Филиппов
1962 14
Инструкция 1945 года солдата США для общения с красноармейцем.
Инструкция 1945 года солдата США для ...
3192 37
Тот самый «упитанный да невоспитанный» из сказки «Варвара-краса, длинная коса»
Тот самый «упитанный да невоспитанный...
1568 7
Как ходили на танцы в СССР
Как ходили на танцы в СССР
3106 38
Яркие моменты советской жизни
Яркие моменты советской жизни
2235 29
Как снимали фильм «Кавказская пленница»
Как снимали фильм «Кавказская пленница»
1747 2

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Алёна
ученик
  • Активность: 816
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Алёна ученик
8 месяцев назад

Интересно было узнать историю, спасибо. А моя подруга до сих пор работает в "Праге" и готовит этот торт по тем самым технологиям. Правда от Праги уже почти ничего не осталось только маленький отдел, где производство тортов. Но покупателей всё равно хватает!

+9
kri kri
мастер
  • Активность: 1998
  • Репутация: 54
kri kri мастер
8 месяцев назад

помню очереди на Невском ...и в Восточные сладости тоже....

+7
Людмила
ученик
  • Активность: 215
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Людмила ученик
8 месяцев назад

Была недавно в Москве, купила в "Праге" торт птичье молоко. Это уже совсем другой торт, чем был раньше. Этом торт мне и моим знакомым не понравился.

+7

13 комментариев

kri kri
мастер
  • Активность: 1998
  • Репутация: 54
kri kri мастер
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

помню очереди на Невском ...и в Восточные сладости тоже....

+7
Алёна
ученик
  • Активность: 816
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Алёна ученик
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

Интересно было узнать историю, спасибо. А моя подруга до сих пор работает в "Праге" и готовит этот торт по тем самым технологиям. Правда от Праги уже почти ничего не осталось только маленький отдел, где производство тортов. Но покупателей всё равно хватает!

+9
Александр Румянцев
мастер
  • Активность: 6414
  • Репутация: 69
  • Пол: Мужчина
Александр Румянцев мастер
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

Помню, нам проводница за вознаграждение привозила торты "Киевский" из Киева!
Смешно вспоминать о дефицитных товарах Союза ССР!

+4
вячеслав кашкаров
ученик
  • Активность: 1071
  • Репутация: 20
  • Пол: Мужчина
вячеслав кашкаров ученик Александр Румянцев
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

Александр, "Киевский"бесподобный торт! И еще там пекли отличный торт "Миндальный!

+5
Александр Румянцев
мастер
  • Активность: 6414
  • Репутация: 69
  • Пол: Мужчина
Александр Румянцев мастер вячеслав кашкаров
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

вячеслав, "Миндальный" тех лет не довелось попробовать, ибо не в куррсе был о таком

+1
Илиодор Генрихович
мастер
  • Активность: 3944
  • Репутация: 166
  • Пол: Мужчина
Илиодор Генрихович мастер вячеслав кашкаров
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

вячеслав, Старокиевский хороший был. БЫЛ!

+1
вячеслав кашкаров
ученик
  • Активность: 1071
  • Репутация: 20
  • Пол: Мужчина
вячеслав кашкаров ученик Илиодор Генрихович
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

Илиодор, согласен полностью. Очень вкусный.

0
Людмила
ученик
  • Активность: 215
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Людмила ученик
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

Была недавно в Москве, купила в "Праге" торт птичье молоко. Это уже совсем другой торт, чем был раньше. Этом торт мне и моим знакомым не понравился.

+7
Вадим Беленецкий
гуру
  • Активность: 44k
  • Репутация: 1096
  • Пол: Мужчина
Вадим Беленецкий гуру Людмила
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

Людмила, А что сейчас можно сравнить с теми продуктами? Вы посмотрите на личика этих новых предпринимателей? Сплошные негодяи -разве они будут делать так ,как делали при СССР.

+7
Александр Куцовский
злостный тролль
  • Активность: 5901
  • Репутация: -58
  • Пол: Мужчина
Александр Куцовский злостный тролль
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

Спасибо! В 1983 году в ЦСКА был комбинат питания. Там делали "птичьи" торты.

+1
Валери Ландерс
злостный тролль
  • Активность: 22k
  • Репутация: -74
  • Пол: Женщина
Валери Ландерс злостный тролль
8 месяцев назад

None

Показать комментарий
-2
Evgeny Pavlovsky
ученик
  • Активность: 1423
  • Репутация: 2
  • Пол: Мужчина
Evgeny Pavlovsky ученик
8 месяцев назад

None

Показать комментарий

Анекдот той поры: девушка звонит своей подруге: Д: Маша,ты птичье молоко любишь? П: Да! Д: Срочно приезжай ко мне! У меня 2 таких орла сидят!"

+1
марина прохорова
злостный тролль
  • Активность: 16k
  • Репутация: -97
  • Пол: Женщина
марина прохорова злостный тролль
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Кондитерская фабрика «Большевик» — одно из старейших в России предприятий кондитерской промышленности. Основана в Москве в 1855 году французским предпринимателем Адольфом Сиу. Фабрике был присвоен статус «Поставщик двора его Императорского Величества» за производство печенья «Юбилейное», названное в честь 300-летия дома Романовых. Осенью 2012 г. здания фабрики «Большевик» приобрела компания О1 Properties и в конце этого должна закончить создание бизнес-центр в модном стиле лофт. На территории также работает фирменный магазин тортов и печенек «Большевик» и музей импрессионизма.

+1

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Проверка системных файлов Windows в sfc scannow
993 0

Проверка системных файлов Windows в sfc scannow

Традесканция: виды и сорта с фото, уход в домашних условиях
432 0

Традесканция: виды и сорта с фото, уход в домашних условиях

Кухня: светлая, просторная
1060 10

Кухня: светлая, просторная

Путин призвал облагородить российские окраины
707 24

Путин призвал облагородить российские окраины

Нужно ли пасынковать баклажаны и как это делать
709 1

Нужно ли пасынковать баклажаны и как это делать

Как правильно ухаживать за кожей лица после 35
659 0

Как правильно ухаживать за кожей лица после 35

Обычная американская учительница потратила 19 тысяч долларов на пересадку почки коту
612 18

Обычная американская учительница потратила 19 тысяч долларов на пересадку почки коту

20 финалистов конкурса самых смешных фотографий дикой природы
945 5

20 финалистов конкурса самых смешных фотографий дикой природы

ОТП Банк, неприятный сюрприз о просроченной задолженности
333 1

ОТП Банк, неприятный сюрприз о просроченной задолженности

Звукоизоляция без ремонта: несколько рекомендаций, которые сделают жилье тише
1183 4

Звукоизоляция без ремонта: несколько рекомендаций, которые сделают жилье тише

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Автопром СССР: история, автомобилестроительные предприятия, легендарные советские автомобили

Автопром СССР: история, автомобилестроительные предприятия, легендарные советские автомобили

32 0
Дмитрий
Жизнь советских студентов в разрезе

Жизнь советских студентов в разрезе

43 0
Дмитрий
Советская мода в 1946 году

Советская мода в 1946 году

51 0
Дмитрий
15 вещей из СССР, которые пылятся в кладовке почти в каждой квартире

15 вещей из СССР, которые пылятся в кладовке почти в каждой квартире

65 1
Дмитрий
Складные ножи СССР

Складные ножи СССР

85 0
Дмитрий
Погибшие космонавты СССР: имена, биографии

Погибшие космонавты СССР: имена, биографии

104 0
Дмитрий
Система названий советских автомобилей: всё гениальное - просто!

Система названий советских автомобилей: всё гениальное - просто!

1012 4
Дмитрий

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
Кардиган-кокон без выкройки: мастер-класс

Кардиган-кокон без выкройки: мастер-класс

1491 0
Оле-Лукойе
Рискнете ли вы купить детям такие милые игрушечки?

Рискнете ли вы купить детям такие милые игрушечки?

907 7
Диана
Почему на тюбиках стоят полоски разного цвета, или 13 вещей, об истинном назначении которых многие и не догадываются

Почему на тюбиках стоят полоски разного цвета, или 13 вещей, об истинном назначении которых многие и не догадываются

1127 4
Надежда
10 народных средств для лечения бесплодия

10 народных средств для лечения бесплодия

669 1
Елена
Удивительные вещи, которые мы узнали благодаря комете Чурюмова-Герасименко

Удивительные вещи, которые мы узнали благодаря комете Чурюмова-Герасименко

748 6
Полина

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2019, Дети перестройки
[[plusRating]]
[[minusRating]]